水と油はどうして混ざらないの?(親子スクール)

コラム(テクノロジー)
2020/9/12 11:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

夕食の用意で、ドレッシングを作る手伝いをしたんだ。ビンにオリーブオイルと酢(す)を入れてよく混ぜるんだけど、すぐに分離(ぶんり)してしまう。酢の中身は水がほとんどだと聞くけれど、どうして水と油は混ざらないのかな?

酢と油をビンに入れると、すぐに分離して2つの液体に分かれてしまうね。ビンをよくふると一時的には混ざったようにみえても、すぐに元に戻ってしまう。これは酢にたくさん含まれている水が原因なん…

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