長野・小川村をおやきと大豆の村に、中村雄弥共同代表

2020/8/24 18:44
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日本経済新聞 電子版
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信州名物「おやき」で知られる長野県小川村に、大豆を使ったファストフード店がある。その名も「だいず食堂 パチョコ」。実は小川村は大豆も特産品で、パチョコは特産の「西山大豆」を使ったハンバーガーなどを提供する。中村雄弥共同代表は「小川村をおやきと大豆の村にしたい」と話す。

中村さんが大豆と出会ったのは10年以上前。2007年から3年間、アフリカのマラウイ共和国で国際協力機構(JICA)の青年海外協力…

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