調理後の茶葉やレモン皮捨てず クラフトビールに

2020/8/6 18:32
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日本経済新聞 電子版
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スープ専門店を展開するスープストックトーキョー(東京・目黒)は、調理後に残る茶葉やレモンの皮を使って作るアルコール飲料「チャイと檸檬のホワイトエール」(税別780円)を数量限定で発売した。余った食材を活用して、食べられる状態であるにもかかわらず廃棄される「食品ロス」の削減につなげる。

同社が提供する「職人のほうじ茶のチャイ」を煮出したあとに残る茶葉やカルダモンなどのスパイスと、「瀬戸田レモンのレ…

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