神戸のバウムクーヘン 無添加追求、重ねた年輪
匠と巧

関西タイムライン
2020/8/3 2:01
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洋菓子のユーハイム(神戸市)が3月に「純正自然」との宣言を発した。看板商品のバウムクーヘンで周りをコーティングするチョコから乳化剤を除き、無添加を実現。多くの品で酸味料や酸化防止剤などの食品添加物をなくした。モットーの「母が子どものためにつくるお菓子」の裏には職人のこだわりと素材メーカーとの共同研究、そして自社での機械づくりがある。

ユーハイムは1909年にドイツ人のカール・ユーハイムが中国・青…

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