味の素も本腰 社長直轄で「フードテック革命」

コラム(テクノロジー)
2020/7/30 2:00
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日本経済新聞 電子版
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世界で急速に進む「食のイノベーション」に、日本企業はどう立ち向かうべきか。デジタルトランスフォーメーション(DX)の取り組みをベースに、フードテック企業との協業を含めた大変革に乗り出した味の素社長の西井孝明氏を直撃した(聞き手はスクラムベンチャーズ外村仁氏)。

――世界ではスタートアップも大企業、異業種プレーヤーも巻き込み、フードテックの一大潮流が巻き起こっています。

「ここ数年、プラントベースの代替…

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