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2020年7月6日

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マイワシ 梅雨入りから丸々太って美味に
彩時季

コラム(社会・くらし)
2020/6/6 2:00
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日本経済新聞 電子版
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日本で最も漁獲量が多い魚は、マイワシだ。沖縄を除く全国に生息し、梅雨から秋にかけて最も脂が乗って美味になる。鮮魚店では1皿4~5匹入りが300円前後で売っている。安くてうまい青魚の代表格だ。

漢字で「鰯(イワシ)」と書くのは、水揚げするとすぐ弱るから。だが実際は弱いどころか、人の体を強くする栄養素を豊富に含む。老化を防ぐといわれるドコサヘキサエン酸(DHA)や中性脂肪を減らすエイコサペンタエン酸…

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