福岡市のつくね専門店「捏製作所」鍋の持ち帰りも人気
九州味めぐり

2020/5/31 15:00
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日本経済新聞 電子版
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袋に入ったスープとアサリを鍋で中火にかけ、殻が開き始めたらカップから鶏ひき肉を取り出し手でこねて投入。火が通るのを待ち、塩麹(こうじ)に漬けたトマト、クレソンを加え5分ほど加熱。小松菜を入れてひと煮立ちさせれば、「あさりとつくね、塩麹トマトの鍋」の完成だ。

福岡市藤崎の住宅街にあるつくね専門店「捏製作所」の持ち帰りセットがいま人気だ。ジューシーなつくねにトマトの酸味がアクセント。しょうゆベースの…

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