新潟産米、コメ消費減に挑む

国内のコメ消費量が年々減る中、持病やアレルギーを持つ人向けの加工食品に活路を見いだしているのが、コメ生産・加工のエコ・ライス新潟（新潟県長岡市）だ。腎臓の悪い人でも食べられる低カリウムの乾燥備蓄米（アルファ米）を生産しているほか、小麦や卵を使わない米粉クッキーも手掛ける。「食のバリアフリー」を目指し、今後はハラル対応製品なども製造する方針だ。

「誰でも食べられる非常食がなかった」。豊永有社長は語る...