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クジラが日本に帰ってきた 新たな時代の風景

NIKKEI The STYLE

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日本で商業捕鯨を再開してまもなく1年。鯨食文化に新たな光が当たり始めた。鮮度の向上に加え、調査捕鯨という30年以上の空白期間を経て、クジラが作り手・受けて双方にとって体験したことがない新鮮な食材となった。捕鯨船はもともと、未知の領域を探索する開拓者。日本に開国を迫ったのもクジラがきっかけだ。国際世論はまだ厳しい。クジラの新時代はどのようなものになるだろう。

新たな魅力まとい 皿を彩る

3月下旬、捕鯨母船「日新丸」など総勢10...

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