アスパラガス 春物は太く、甘い

2020/4/11 2:00
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日本経済新聞 電子版
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アスパラガスがおいしい季節が到来した。ハウス栽培や輸入で通年で出回る野菜だが、露地で生産された春物はひときわ太く、甘みが強く人気がある。冬の間に養分をため込んで芽を出すからだ。塩ゆでしたものをかじると、歯応えのある食感とともに濃厚な味わいを楽しめる。天ぷらの食材としても使われる。

生産量は北海道が全国トップ。佐賀県や長野県でも生産が盛んだ。ビタミンCやカリウムのほか、疲労の回復効果があると…

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