しょうゆ産地にジン蒸留所　金沢の企業が夏開設

醤油（しょうゆ）や味噌の産地として知られる金沢市北西部の大野地区に8月、スタートアップ企業のアレンビック（同市）がクラフトジンの蒸留所を開く。香り付けに山椒（さんしょう）など日本らしい素材を使い、10月にも出荷を始める。海外に輸出するほか、同市内のレストランに提供する。大野地区の新しい観光資源としても売りこむ。

ジンは大麦やジャガイモなどを原料とする蒸留酒で、香りを付けるため「ジュニパーベリー」...