しょうゆ産地にジン蒸留所 金沢の企業が夏開設

2020/4/2 18:00
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日本経済新聞 電子版
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醤油(しょうゆ)や味噌の産地として知られる金沢市北西部の大野地区に8月、スタートアップ企業のアレンビック(同市)がクラフトジンの蒸留所を開く。香り付けに山椒(さんしょう)など日本らしい素材を使い、10月にも出荷を始める。海外に輸出するほか、同市内のレストランに提供する。大野地区の新しい観光資源としても売りこむ。

ジンは大麦やジャガイモなどを原料とする蒸留酒で、香りを付けるため「ジュニパーベリー」…

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