マクドナルド復活支えるサプライチェーン 三位一体の妙

2020/3/24 2:00
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日本経済新聞 電子版
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日本マクドナルドが外食産業で独り勝ちを続けている。新型コロナウイルス問題の影響が広がるなか、既存店の売上高は2月まで51カ月連続で前年実績を上回る。2014~15年に起きた鶏肉偽装などの問題から復活した背景には、品質の要求水準を高めた調達網や客数増に備えた製造ラインがある。国内2900店で年15億人の来店客を迎えるカウンターの向こう側に迫った。

マクドナルドのバーガーに欠かせないレタス。ほぼ全量…

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