グルテンで不調どう食事見直す？　小麦の代わりに米粉で

小麦などに含まれるグルテンで体調不良になる疾病がある。対策は栄養バランスを保ちながらグルテンを取らないようにすること。一方、国内では、グルテンを断つ「グルテンフリー」をダイエット目的で捉える動きもあり、必要な栄養が取れなくなる例がある。適切な対処法を探った。

神奈川県で暮らす平野三枝子さん（53）は10年以上、原因不明の体調不良に悩まされた。耳鳴りがひどくなり、めまいと腰...