コーヒー新世界の伝道師 「果実の風味」に魅了され
丸山珈琲社長・丸山健太郎さん(1)

2020/3/2 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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世界的なコーヒーブームの主役「スペシャルティコーヒー」。生産履歴が明確な高品質の豆で、国際的な評価基準をクリアした風味特性を持つ。丸山珈琲(長野県軽井沢町)社長の丸山健太郎さん(52)は日本の先駆者の一人だ。12店を展開する傍ら、優れた豆を求めて世界各地を駆け巡り、多くの国際品評会から審査員に招かれる。

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スペシャルティコーヒーの人気は日本にも定着しました。一般には「値段が高い、…

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