すかいらーく創業50年、次世代ファミレスへ進化中

日経MJ
コラム(ビジネス)
2020/2/15 2:00
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日本経済新聞 電子版
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すかいらーくホールディングス(HD)が24時間営業の廃止を決め、デジタルメニューの導入などを進めている。狙いは人手不足対応だけではない。人口減や構造的なコスト高が進み、主要顧客のファミリーが多様になるなか、ファミレス最大手の同社は、次代のファミレスづくりに挑んでいる。創業50年目の改革。3200店舗を抱える巨大チェーンは、どう変身するのか。

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