長野の小布施牧場、搾りたて牛乳のモッツァレラチーズ

2020/2/7 19:32
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日本経済新聞 電子版
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栗と葛飾北斎で有名な長野県小布施町に2020年1月、同町初のチーズ工房が誕生した。目玉商品は自家製モッツァレラチーズ。町内の牧場でその日の朝に搾った牛乳で作るチーズは、さっぱりとした塩味と優しい舌触りが特徴で、あっという間に食べきってしまう。

チーズ工房は町の中心部から車で5分ほどの場所にあるジェラート店「milgreen(ミルグリーン)」に併設している。チーズ工房とミルグリーンを運営するのは、…

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