女性シェフ鍛えた「悔し涙」 老舗ホテルで頂点に
志摩観光ホテル総料理長・樋口宏江さん(人間発見)

コラム(社会・くらし)
2020/2/2 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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女性の進出が遅れているとされる料理界。格式の高い老舗ホテルであればなおさらだ。そうしたなか、近鉄グループの「志摩観光ホテル」(三重県志摩市)で総料理長を務める樋口宏江さん(48)は異色の存在といえる。新米コックからトップまで上り詰め、同ホテルが会場となった2016年の主要国首脳会議(伊勢志摩サミット)では各国首脳の舌をうならせた。

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■恩師から厳しい指導

「陽が傾き、潮が満ちはじめ…

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