馬刺し 霜降りの天然美色に興奮
小泉武夫

2020/1/27 12:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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熊本県の蒲島郁夫知事の農政を手伝ってすでに10年以上過ぎた。その間幾度となく熊本を訪れ、多くの土地で郷土料理を賞味する機会があった。つい先日も県庁での会議があり、熊本市で二泊した。

一泊めの夜、我が輩は久しぶりに馬肉料理を食べたくなり、市内上通(かみとおり)にある専門店に行った。熊本市には昔から馬肉を食べる文化があって、その歴史と伝統はおそらく日本一だろう。

馬肉は牛、豚、鶏肉と比べて栄養特性が…

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