佐賀・呼子と言えば…サバ? イカに続く特産品に
完全養殖、脂乗った「唐津Qサバ」

九州・沖縄
佐賀
2020/1/25 2:00
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日本経済新聞 電子版
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佐賀県唐津市の呼子と言えばイカの町。透き通った「イカの活造り」は全国的に有名だが、近年サバが新たな特産品として育っている。丸々と脂の乗った完全養殖サバ「唐津Qサバ」だ。天然サバの脂肪率は10%未満だが、Qサバは平均20%以上。刺し身にすると、プリプリの食感から甘い脂が溶け出してくる。観光客誘致に貢献しているほか、2019年からは輸出もスタートした。

呼子の老舗旅館、大望閣(唐津市)で宿泊客や温泉…

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