肉食文化・アメリカに植物肉革命 イラスト解説
アメリカ発!メシ新時代

アメリカ発!メシ新時代
2020/1/19 2:05
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肉食文化の米国で、食卓に異変が起きている。「プラントベースド(植物由来)」と呼ばれる、豆などで作った偽物の肉が人気を博しているのだ。ファストフードチェーンなどの飲食店が相次いで植物肉を扱い始めた。2040年には50兆円市場になるとの予測もある。(敬称略)

なぜこれほど植物肉が世の中に普及すると考えられているのか。背景には、環境意識の高まりがある。畜産などの食料供給の過程で出る温暖化ガスの排出は無…

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