この記事は会員限定です西山製麺 ラーメン調理法指南、麺を世界に輸出
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西山製麺（札幌市）はラーメン文化を世界に発信する企業だ。主な商品は約400種類の麺だが、世界から訪れる調理人にラーメンの作り方そのものを教えている。販売量を増やす手法としては遠回りのように見えるが、こうした支援への期待は強い。輸出先は30カ国・地域に広がった。
2019年10月、西山製麺本社。「（豚肉を食べられない）イスラム教徒向きのラーメンを出したい」。こんな思いでドバイから来日した調理人が、...
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