鳥取 雌ガニ料理 うまみ・食感、松葉ガニに負けず
出張ご当地グルメ

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2020/1/3 2:00
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日本経済新聞 電子版
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日本海の冬の名物はズワイガニ。松葉ガニ(雄のズワイガニ)の身をほお張るのは醍醐味だが、やはり値が張る。そこで手ごろに楽しめるのが親ガニ(雌のズワイガニ)料理だ。「脚が細く見栄えがしないため東京などではあまり流通しない」(地元仲買人)といい、特に小ぶりな物は地元を中心に消費される。

鳥取ではスーパーで1匹数百円から手に入り、手間をかけずにみそ汁などにして楽しむ家庭が多い。地元の日本料理人でつくる「…

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