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革命的料理人、「神」テーマのメニューで考えたこと

世界最速三つ星シェフが語るイノベーション(下)

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日経クロストレンド

世界の美食家が注目するレストラン「HAJIME」のオーナーシェフ・米田肇氏のインタビュー最終回。料理界の常識に縛られない米田氏の次なる挑戦は、空間芸術から医療、宇宙にまで及ぶ。「料理界のイノベーター」が見据えるフードテックの近未来とは?(聞き手は日経クロストレンド編集長、吾妻拓)

編集長・吾妻 拓(以下、吾妻) 人工知能(AI)を活用する...

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