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国産マッシュルーム増殖中 サイズ多彩、うまみ豊富

2019/12/14 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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国産のマッシュルームの生産が増え続けている。消費者の健康意識の高まりや国産志向を追い風に、スーパーや外食店での取り扱いが拡大。国内メーカーが相次ぎ増産している。握り拳より大きい商品など、サイズが多彩になったことも人気を後押ししている。

マッシュルームは世界で最も多く食べるキノコとされる。ホワイト種とブラウン種に大別でき、白はクセが少なくあっさり、茶は歯応えがあり濃厚な味が特徴だ。

水分が多く傷み…

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