北海道の新顔は赤くて甘い 北大と農協が産地化へ
編集委員 吉田忠則

食の進化論
吉田 忠則
コラム(ビジネス)
編集委員
2019/11/23 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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ロシア料理でボルシチに使われる真っ赤なレッドビートを細かくカットし、チーズと一緒にグラタン皿に盛りつける。180度に熱したオーブンで7~8分ほど加熱。フォークをレッドビートに刺して持ち上げると、チーズがとろ~り糸を引く。一緒にほお張ると、レッドビートの爽やかな甘みとチーズの塩味のバランスが絶妙で、おもわず「うまい」とうなった。

JR札幌駅前にあるセンチュリーロイヤルホテルが、朝食ビュッフェのため…

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