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経財相 設備投資堅調「持続的成長の実現に期待」

12月13日(金)13:00

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商品ニュース

アジの開き、5年で3割高 原料調達難
回転ずし・フライ人気が拍車

2019/11/18 16:40
情報元
日本経済新聞 電子版
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干物の代表格「アジの開き」の価格が上昇傾向だ。東京都中央卸売市場の9月の卸値は1キロ550円。年間平均卸値は5年で3割高くなった。特に今年は旅館やホテルの朝食に向く手のひらサイズの小型アジが「品薄状態」(豊洲市場の干物担当者)だ。漁獲量の減少に加え、回転ずしやアジフライ向けの需要が増えているためで、干物業者が調達に苦労している。

アジは塩焼きなどでよく食べる大衆魚だが、今年10月末までの全国の漁…

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