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寿司最適米「日本晴」復活 JA越前たけふ

2019/11/23 2:00
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日本経済新聞 電子版
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かつて全国で最も多い生産量を誇っていたコメの銘柄「日本晴(にっぽんばれ)」を復活させようと、福井県の農協が挑んでいる。粒が硬くあっさりした味わいで、すしの酢飯などに合うと外食店へ販路を広げる。埋もれていた銘柄を掘り起こす取り組みは、産地振興のヒントになりそうだ。

動くのはJA越前たけふ(福井県越前市)。2014年から「日本晴復活プロジェクト」を始め、今年で6年目。19年産の作付けは690ヘクター…

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