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日本一「ホット」な町 栃木・大田原、トウガラシ生産

2019/11/16 2:00
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日本経済新聞 電子版
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香辛料の原料に使われるトウガラシ。独特な辛みは料理の味を引き立てるのに欠かせない。国内消費の大半を輸入品が占める中、一時は衰退した生産を盛り上げ、国産のトップシェアを握るのが栃木県大田原市だ。大田原商工会議所が中心となった協議会で生産の担い手を増やしてきた。町ぐるみで大田原産トウガラシの認知拡大を目指す。

大田原市で作るのは「栃木三鷹(とちぎさんたか)」という品種。赤く細い実で、乾燥するとバラに…

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