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ネギ 冬場に旬、甘み増す
彩時季

サービス・食品
小売り・外食
2019/11/9 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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秋が深まり、温かい鍋が恋しい季節になってきた。鍋物に欠かせない食材のネギは冬場が旬だ。年間を通じて出回るが、気温が低くなると甘みが増す。

健康効果の高い野菜の一つで、白い部分の独特の香りのもとになる「硫化アリル」は血行をよくする働きがあるとされる。緑色の葉にもビタミンCや抗酸化作用のあるカロテンを豊富に含むので、味噌汁の具などにして食べるのがおすすめだ。

原産地は中国の西部とされ、奈良時代までに…

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