新潟・柏崎市の越後みそ西、ANA機内食に採用の品質・味
老舗の研究

2019/10/31 19:08
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日本経済新聞 電子版
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新潟県の旧西山町(現柏崎市)出身の故田中角栄元首相が好んで食べたものが地元にはいくつもある。その一つが「三階節(さんかいぶし)みそ」だった。地域のコシヒカリと大豆を原料に昔ながらの手づくりの味を大切にしてきたのが、越後みそ西(柏崎市)だ。

9月初め、明るい知らせが飛び込んできた。看板商品の一つ「三階節みそ田舎」が全日本空輸(ANA)国際線で機内食メニューの食材に採用されたのだ。日本から欧米やハワ…

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