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「おいしい昆虫食」普及へ FUTURENAUT(群馬県高崎市)

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「昆虫食」と聞いて食をためらう人も少なくない。見た目や味が悪い「ゲテモノ」といったイメージを覆そうと商品開発に取り組む企業が高崎経済大学発のスタートアップ、FUTURENAUT(群馬県高崎市)だ。同社は食用コオロギのパウダーを生地に使った焼き菓子を開発。海外でも需要が高まる「おいしい昆虫食」としての普及を目指す。

同社は高崎経済大地域政策学部4年の桜井蓮さんと、同学部の飯島明宏教授が中心となり今...

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