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白ナス、各地ですくすく 食に彩り

2019/10/26 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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皮が白や薄緑色の「白ナス」の生産を増やす動きが各地で出てきた。愛知県では地域の農業協同組合が中心となり試験栽培を進める。ナス産地の群馬でも栽培技術を生かし生産拡大を目指す。徳島では地元生産者グループがブランド化に取り組む。農産物の付加価値を高める取り組みが食卓に彩りを加え、食の楽しさを増している。

白ナスは実が軟らかいのが特徴で、加熱するととろりとした食感になることから「とろナス」とも呼ばれる。…

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