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サクラエビ経済圏を守れ、飲食店など試行錯誤

サクラエビショック―秋漁解禁へ(下)

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サクラエビは地域の産業構造を支える柱でもある。記録的不漁の影響は漁業者だけでなく、卸売業や飲食店などにも及んでいる。メニューから外したり、駿河湾産から台湾産に切り替える飲食店も多いなかで、なんとか「駿河湾の宝石」とその食文化を守ろうと地元の関係者は試行錯誤を続けている。

秋漁...

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