近大食品安全工学科　食の安全導く人材を育成

　2020年6月、食品の製造や加工、販売などに関わる原則すべての事業者に国際的な衛生管理基準「危険度分析による衛生管理（HACCP）」に沿った衛生管理が義務づけられる。近畿大学は10年に全国で初めてHACCPの教育プログラムを導入した。来年に東京五輪開催を控え、食の安全性に関する人材の輩出拠点として注目が集まる。同校卒の「HACCP管理者」は19年度には累計500人を超える見込みだ。

■　　■

H...