島根・津和野町、特産ワサビの生産拡大 首都圏で販促

2019/9/26 5:00
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日本経済新聞 電子版
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島根県津和野町は特産ワサビの生産拡大に取り組む。地元生産組合や加工会社と組み、低コストの水耕栽培方法の実証実験を始める。県外での認知度向上へブランド化も進める。同町産のワサビは静岡県産などと比べ甘みがあり、外国人も口にしやすい。こうした特徴をアピールして首都圏の高級日本料理店やホテルなどに売り込み、2025年に生産量と作付面積を昨年実績の4倍に増やすことを目標にする。

同町のほか日原山葵(わさび…

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