ハカセ支えたNYサンド、下積みの味 福岡伸一さん
食の履歴書
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福岡ハカセこと生物学者、福岡伸一さん(59)の原点は米ニューヨークにある。20代の後半、現地の大学で研究員として実験に没頭した。数少ない楽しみが、肉の薫製と発酵したキャベツを挟んだルーベンサンドイッチ。複雑な味は、そこで学んだ自然の深遠さと重なる。
ルーベンサンドは「複雑系」
それはアパートと研究室を往復する日々に、深夜営業している庶民のレストラン、ダイナーで見つけた。
ライ麦パンに、温かいパス...
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福岡ハカセこと生物学者、福岡伸一さん(59)の原点は米ニューヨークにある。20代の後半、現地の大学で研究員として実験に没頭した。数少ない楽しみが、肉の薫製と発酵したキャベツを挟んだルーベンサンドイッチ。複雑な味は、そこで学んだ自然の深遠さと重なる。
それはアパートと研究室を往復する日々に、深夜営業している庶民のレストラン、ダイナーで見つけた。
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