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逆境と変革が生む銘酒

(時流地流)

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◆長く記者をしていると取材で「いま聞いたような話を過去に別の方も語っていた」と感じる時がある。大きく販売を伸ばした日本酒「仙禽(せんきん)」を生産するせんきん(栃木県さくら市)を6月に初めて訪ねた時がそうだった。

◆「スーパーのバイヤーに頭を下げて買ってもらっていた。これではダメだと思った。それでおいしく付加価値の高い酒造りをした」と11代目蔵元の薄井一樹さんは語った。ワイン関連の講師をしていた薄井さ...

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