COOLジャパンが世界を変える 進化する冷凍・冷蔵技術

ニッポンの冷凍・冷蔵技術に熱視線が注がれている。米国で生まれた急速冷凍の技術が、食材のおいしさにこだわる日本で鍛えられて、その進化が止まらない。鮮度を保ったまま冷凍できる新技術が登場し、農水産物の加工や小売り、外食などで新たなビジネスが広がっていく。冷食市場が広がる新興国ではコールドチェーン（低温輸送網）構築の動きも加速する。世界の食の未来を激変する潜在力を秘める「COOLジャパン」の最前線を追...