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うに牧場、昆布いっぱいの楽園 北三陸から世界へ
点描 食の新風景(下)

2019/8/16 11:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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夏になると、岩手県洋野町の食堂は観光客でいっぱいになる。ウニ丼、ウニ焼き、ウニとアワビの「イチゴ煮」……。黄金色の新鮮なウニを堪能できるのは、すぐそばの海に世界に類を見ない「うに牧場」があるからだ。海藻をたっぷり食べて育ったウニは今、世界の人を魅了しつつある。アジアの富裕層の注文が増加。過疎化が進んでいた町を盛り上げている。

洋野町は「ウニの楽園」とも呼ばれる。もともと豊かな漁場だが、50年前に…

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