煮物にポタリ風味ふわっ マルトモ、微細かつお節のだし

2019/8/6 6:48
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日本経済新聞 電子版
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削り節大手のマルトモ(愛媛県伊予市)は、超微細な粉末状かつお節を使用した液体だしを開発し発売した。うどんや煮物など料理の仕上げに数滴加える。削り節より手軽にコストを抑えて本格的な風味を付加できるとして、人手不足の外食企業やコンビニ総菜など業務用の利用を想定する。中食需要拡大も追い風に、3年後に年1億円の売上高を目指す。

マルトモの液体かつおだし「仕上げだし」は鹿児島県枕崎産のかつお節を使用。ハン…

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