長野のかしわや本店、家族的接客の高級旅館
(老舗の研究 持続の秘訣)

2019/8/1 20:01
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日本経済新聞 電子版
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長野県上田市にある信州最古の温泉とされる別所温泉。清少納言の「枕草子」の一節に登場する「湯」が別所温泉を指すとも言われている。戦前から続く老舗旅館、かしわや本店は家族的なサービスを伝統として引き継ぎ、いまは高級旅館としてにぎわっている。

上田駅から単線の上田電鉄(上田市)に揺られて約30分。別所温泉駅から10分ほど山道を登ると、かしわや本店に到着する。木造建築の建屋は高級感があると同時にどこか懐…

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