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丑の日商戦 異変あり 特大かば焼き「1匹を大切に」
ウナギの夏2019(上)

2019/7/22 11:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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今年の土用の丑(うし)の日は27日。ウナギの年間消費の3~4割を占める最需要期だが、今夏は例年とやや様子が異なる。通常の2倍ほどの「超特大」かば焼きが登場したのだ。背景には稚魚であるシラスウナギの漁獲量が過去最低を更新する厳しい資源環境と取引価格の高騰がある。「うな丼」に未来はあるか。現場の最前線を追った。

「3倍の期間をかけて大切に育てました」。イトーヨーカ堂が今夏、売り出したのが「超特大」か…

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