2019年8月25日(日)

新潟の「あがの夢うなぎ」 軟水育ちで臭みなく
(信越とっておき)

コラム(地域)
2019/7/19 19:13
情報元
日本経済新聞 電子版
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夏を代表する高級スタミナ食材、ウナギ。有名な産地と言えば鹿児島や愛知、静岡県が思い浮かぶが、最近は新潟県阿賀野市の「あがの夢うなぎ」が「北限の養殖ウナギ」として注目されている。

養殖施設は瓦の産地として知られる阿賀野市安田地区にある。地元の産業や食材を発信する商業施設「瓦テラス」の裏手にある池を小屋で覆い、合計2万匹のウナギが養殖されている。

水温や餌の種類などは他産地と大きく変わらないが、阿賀…

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