味の素、うまみ調味料の安全性 社長「正しい理解を」

2019/7/19 15:30
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日本経済新聞 電子版
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「うま味調味料」は安全です――。味の素が科学的な根拠に基づいたグルタミン酸の情報発信に国内外で力を入れている。19日、都内で報道陣向けに開いたセミナーで西井孝明社長は「日本では食のリスクコミュニケーションがまだまだ足りない」と発言した。自然由来ながら嫌悪感が示されることもあるグルタミン酸の正しい理解がグローバル展開に不可欠とみる。

グルタミン酸は調味料「味の素」のほか、食品原料として幅広い食べ物…

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