ヒゲタ醤油銚子工場(千葉県銚子市) 関東最古の醸造元
創る

2019/7/9 17:57
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日本経済新聞 電子版
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JR銚子駅から12分ほど歩くと、独特の香ばしい匂いを醸し出す工場が姿を現す。関東地方で最古の醸造元として知られるヒゲタ醤油(しょうゆ)の唯一の生産拠点である銚子工場だ。しょうゆ市場が縮小する中、昔ながらの製法を守りつつ、時代とともに移りゆく消費者の要望に寄り添った商品づくりで、江戸時代から培ってきたブランドを守り続ける。

創業は江戸時代前期のの1616年。銚子の豪農、田中玄蕃がヒゲタ印のしょうゆ…

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