2019年8月26日(月)

文化も経営も、和食深掘り 京都府立大(キャンパス新景)

大学
2019/6/15 11:30
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

「挑戦したいメニューは?」「様々な年代の方が来店しているが、工夫していることは?」。5月下旬、京都府立大(京都市左京区)の学生らがキャンパス内にあるカフェの店長に質問していた。提供する料理の種類や経営上の課題など質問は多岐にわたる。同大学和食文化学科の授業の1コマだ。

和食が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録されたのを機に、和食を世界に発信する人材を育成するため2019年に同学…

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