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大田市場、スーパー省人化に対応 青果加工施設を開所
共働き・シニア増で小分けニーズ増

2019/5/28 17:33
情報元
日本経済新聞 電子版
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国内最大の青果卸売市場である大田市場(東京・大田)が青果の加工能力を高める。28日、袋詰めなどを担う「大田市場・加工・荷捌(にさばき)棟」を開所した。人手不足で野菜や果物の加工処理を市場に委託したい大型スーパーのニーズに応える。豊洲市場(東京・江東)などでも加工施設を増強している。取扱量が増えるスーパーへの対応力が卸売市場の生き残りのカギを握る。

加工・荷捌棟は3階建てで延べ床面積は約1万3千平…

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