あめ色に輝く燻製チキン、4カ月保存で人気に
北海道・食の王国

2019/5/17 20:00
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日本経済新聞 電子版
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ゴトウくんせい(北海道剣淵町)の薫製「スモークド・チキン」は北海道産のサクラやナラなどのチップを使って専用の釜で薫煙しており、上品な香りが食欲をそそる。生きた鶏を使った一貫製造から販売まで手がけるのは全国でも珍しく、着色料も保存料も使わない本物志向も徹底。最長4カ月の保存が可能で、今や町の特産品といえる存在に成長した。

JR宗谷線の剣淵駅から車で15分、剣淵町西原町にある工場では薫製釜が6機稼働…

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