2019年8月18日(日)

牛丼店舗、セルフ競う 受け取り・食器返却・決済も

2019/5/15 1:00
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日本経済新聞 電子版
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牛丼チェーン各社が店舗の見直しを進めている。ゼンショーホールディングス(HD)は利用客が決済するタイプのレジ導入を拡大する。松屋フーズHDや吉野家HDは商品の受け取りや食器の返却を利用客自身がする店舗を増やす。人件費などのコスト高が続く中で、省人化などに取り組み収益を高められる店作りを模索する。

ゼンショーHDは「すき家」でレジ刷新を進めている。注文して配膳された際に受け取ったレシートをレジで店…

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